Kepekli Ekmek Tamam Ama...

Malum Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı ekmeğin kalitesi ve içindeki tuz oranı ile ilgili bir takım tedbirler aldı ve o tedbirler hayata geçti. Ekmekte o yeni düzenlemeler sayesinde artık kepek oranı da daha fazla olacak. Bir başka deyişle ekmek sofralarımıza daha esmer gelecek. Ama Ekmek Üreticileri Federasyonu'nun verilerine göre yüzde 48'lik bir kesim hâlâ beyaz ekmeği tercih ediyor. Beyaz ekmekten sonra ise en fazla kepekli ekmek tüketiliyor. Uzman Diyetisyenler Hayrettin Mutlu ve asistanları Mehtap Oktay ile Gizem Girgin, kepekli ekmek ile ilgili yeni bir çalışma yayımladı. Çalışmaya göre kepekli ekmek, beyaz ekmeğe göre yüksek posa değerine sahip olsa da içindeki fitik asit nedeniyle bazı minerallerin vücutta etkin kullanılmasını engelleyebiliyor.

İşte Dr.Hayrettin Mutlu bu noktada, ekmeklerin çeşitli meyve ve kuruyemişlerle zenginleştirilmesini, özellikle çocuk ve ergenlik dönemi gelişimi için, kesinlikle güzel bir çözüm olarak tanımlıyor. Özellikle zayıflama diyetlerinde çok kullanılan ruşeymli ekmeğin kolesterolü de düşürdüğünü belirten Dr. Mutlu’ya göre hiç ekmek yenmemesi konusunda verilen tavsiyeler kesinlikle yanlış.

Yine Dr. Mutlu araştırmasından hareketle şu tespiti de yapıyor; “Tam tahıllı ekmek tüketimi mide ve kolon kanseri gibi hastalıkların azalmasına yardımcı oluyor. Bazı araştırmalar da her gün düzenli olarak tam taneli tahıl tüketen kadınlarda rahim ve yumurtalık kanseri görülme riskinin düşük olduğunu gösteriyor.”

Tüm temizlik ihtiyaçlarınız için temizlik ipuçları. Buraya tıklayın ve hemen hemen her şeyi nasıl temizleyebileceğinizi öğrenin!